El viernes 11 de octubre será el gran lanzamiento de esta innovadora oferta gastronómica. La nueva carta tendrá 15 variedades de ceviches como a Terraza, con filete de corvina fresca, camarón, pulpo y mango viche, el ceviche Tropical, con corvina fresca, camarón, calamar, durazno, kiwi y pitaya, el ceviche Costeño con camarón, salsa cartagenera, aguacate y maíz cancha, el ceviche caleño, con corvina, camarón, pulpo, pesto y aguacate, el ceviche Endiablado, con corvina, camarón, pulpo, ají rocoto y mayonesa japonesa, el ceviche Típico, con corvina fresca, cebolla, limón, cilantro, aguacate y maíz cancha y el Tiradito: Láminas de corvina con ají, rocoto y aguacate.
La base original del que es considerado el mejor ceviche: el peruano, es el limón, el cilantro, la cebolla, el ají y la corvina, pero los colombianos también han puesto su toque secreto y deliciosas mezclas de creatividad que ahora estarán disponibles en el restaurante de La Terraza Pizzería & Sushi Bar
CONOZCAMOS MÁS ACERCA DE LA HISTORIA DE ESTE PLATO:
Seviche, ceviche o cebiche, es uno de los platos típicos más reconocidos de Perú. Aunque sus orígenes son aún desconocidos y disputados por otros, es una delicia culinaria que cuenta con una tradición de muchos años en la
cocina peruana.
Se cree que hace más de 2000 años atrás en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de
pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamada tumbo. Luego en la época de la Incas, se
maceraba el pescado con chica, y fue hasta la llegada de los españoles cuando añadieron los ingredientes que hoy
conocemos en el ceviche: el limón y la cebolla.
Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “siwichi” que es una terminología
quechua que se traduce como pescado fresco o tierno. También se discuten otras versiones como “cebiche” proveniente de la palabra cebo, utilizado para referirse a un manjar o alimento.
Pasando a otras lenguas, se sugiere que ceviche proviene de escabeche, que es una palabra de origen árabe;
así mismo el historiador Juan José Vega describe “seviche” proveniente de “sibech” que es otra palabra árabe,
y además su uso se encuentra dirigido hacia la comida ácida, con lo cual se relata una historia sobre la llegada de
Pizarro y unas mujeres moriscas que agregaban naranjas agrias y después zumo de limón al pescado.
Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe
que son Perú y Ecuador los dos países que disputan esta denominación, quizá porque fueron los que estuvieron
influenciados por los Incas. En Perú este delicioso plato suele estar acompañado por camote y por maíz.