NUEVOS PLATOS EN SAN JOAQUÍN
El chef Peter Benachi escuchó varias inquietudes de socios y de la gerencia del Club sobre las expectativas tenían de la carta de menú del restaurante San Joaquín, y buscando complacerlos, se inspiró en los platos que en su trayectoria gastronómica han tenido mayor reconocimiento por su exquisito sabor y acertadas combinaciones.
“He organizado algunas bases de salsas, he requerido vinos con más cuerpo e iniciamos trabajos de laboratorio y costeo a fin de ofrecer los nuevos platos en la carta, la idea es renovar cada año y entregar a los socios más variedad y nuevas tendencias” afirma el chef.
Benachi asegura que tiene un excelente equipo de trabajo y que solo están afinando procesos para estandarizar los nuevos platos “Me gusta la cocina ecléctica que reúne preparaciones de antepasados, del cómo conservaban más ciertas propiedades y sabores en sopas, salsas, purés y otras confecciones que han representado las costumbres gastronómicas de varias culturas latinoamericanas.
Mi base gastronómica más que todo es francesa, pero me gusta la variedad que ofrecen los platos de diferentes regiones latinoamericanas y europeas”.
La carta de San Joaquín contendrá variedad de carnes rojas, blancas, pescados, mariscos, risottos, ensaladas y postres y los platos preferidos del chef como Zuppa di pesce, Langostino cardinal, cazuela francesa “Bouillabaise”, chateaubriand Bernesa y variedad de soufflé, entre otros.